Gaziantep'te bu yöntem ile elde edilen üzüm suyunu cevizli sucuk ve bastık yapımında birçok kişi kullanıyor

Gaziantep'te Oğuzeli ilçesinde birçok kişi cevizli sucuk ve bastık yapımına böyle yöntem buldu. Bağlardan toplanan üzümlerden tepeleme yöntemiyle elde edile..

Gaziantep'in Oğuzeli ilçesinde geleneksel yöntemlerle hazırlanan yöresel lezzetlerden cevizli sucuk ve bastık mesaisi devam ediyor. Hasat zamanı bağlardan toplanan üzümlerin tepeleme usulü ile çıkarılan suyu dev yer kazanlarında nişasta eklenerek kaynatılıyor. İpe dizilmiş cevizler, kaynatılan üzüm suyu ve nişasta karışımına batırılarak cevizli sucuk halini aldıktan sonra bir kaç gün kurumaya bırakılıyor. Hazırlanan cevizli sucuk, kuruduktan sonra ise tüketime hazır hale geliyor. Bastık ise özel bir beze ince bir katman halinde serilerek güneşte kurutulduktan sonra yemeye hazır hale geliyor. Bölgedeki vatandaşlar tarafından özellikle kış aylarında tüketilen cevizli sucuk ve bastık, şifa ve enerji deposu olarak biliniyor.