İpe Dizilen Cevizler Şireyle Buluştu! Maraş Cevizli Sucuğu Tezgahlardaki Yerini Aldı

Kahramanmaraş’ın köklü mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan cevizli sucuk, kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte tezgâhlardaki yerini aldı.…

Kahramanmaraş gastronomisinin ve asırlık şire kültürünün simge lezzetlerinden biri olan cevizli sucuk, sonbahar üzüm ve ceviz hasadının tamamlanmasıyla birlikte yeniden satışa sunulmaya başladı. Kentin yayla kesimlerinde binbir emekle hazırlanan yöresel ürünler, kış aylarında hem enerji kaynağı hem de tatlı ikramı olarak sofraları süslüyor.

Üzüm pekmezinden elde edilen şirelerin cevizle buluşmasıyla hazırlanan geleneksel tatlar, kente gelen yerli-yabancı turistler ile memleket hasreti çeken gurbetçilerin ilk tercihi oluyor.

Özellikle Kahramanmaraş’ın yüksek rakımlı yayla köylerinde geleneksel yöntemlerle üretilen cevizli sucuk, oldukça zahmetli bir üretim sürecinden geçiyor. İplere tek tek titizlikle dizilen yerli cevizler, kazanlarda kaynatılan üzüm pekmezi şiresine batırılıyor. Şireye bulanan cevizler ardından kurutuma askılarına alınarak güneşte kurumaya bırakılıyor.

Kentin tarihi ticaret merkezi olan Tarihi Kapalı Çarşı’da da hareketlilik başladı. Çarşı tezgâhlarında cevizli sucuğun yanı sıra kentin bir diğer tescilli lezzetleri olan cevizli samsa, bastık ve pestil gibi geleneksel şire ürünleri de vatandaşların beğenisine sunuluyor.