Savur’da Geleneksel Kış Hazırlığı: Pestil ve Cevizli Sucuk Mesaisi

Mardin’in Savur ilçesinde üzüm hasadının tamamlanmasıyla birlikte geleneksel pestil ve cevizli sucuk üretimi başladı. Yöre halkı, imece usulüyle…

Savur’da bağlardan toplanan üzümler sıkılarak şıra elde ediliyor. Büyük kazanlarda kaynatılan üzüm şırası, zahmetli aşamalardan geçirilerek pestil ve cevizli sucuğa dönüştürülüyor.

Üretim sürecinde bir araya gelen yöre sakinleri, imece usulüyle çalışarak hem kışlık ihtiyaçlarını karşılıyor hem de geçmişten günümüze aktarılan gelenekleri yaşatıyor.

Hazırlanan pestil ve cevizli sucuklar kurutulduktan sonra kış boyunca tüketilmek üzere saklanıyor. Savur’da sürdürülen bu gelenek, bölgenin kültürel mirasını ve dayanışma ruhunu yaşatmaya devam ediyor.