“TUZUN YAPIŞMASI İÇİN KULLANILIYOR”

Gıda etiketlerinde karşımıza çıkan E-kodlarının doğal ve yapay gıda katkı maddeleri olduğunu belirten Türk Mühendis ve Mimar Odaları Birliği (TMMOB) Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Yönetin Kurulu Başkanı Uğur Toprak, bu kodların Avrupa Birliği tarafından hazırlandığını söyleyerek çekirdekte de bu maddelere rastlanabildiğini açıkladı. Özellikle tuzun yapışması için bu tür maddelerin kullanılabildiğini öne süren Toprak, “İzmirlilerin çiğdem diye bildiği çekirdek, tuzsuz da sunulur. Ama genellikle ağzımızı yaksın isteriz. Damak zevkimize göre tuzlu tüketilir. Bu tuz da genellikle ya deniz tuzu, ya kaya tuzudur. Tuzun yapışmasını sağlamak için normalde un kullanılırdı. Ama daha sonra maltodeksin yani E-kodlu ürünler de kullanılmaya başladı. Un daha çok tercih ediliyor. Ama bunun dışında daha farklı yapıştırıcılar da kullanılıyor” dedi.

“KANSERE VARANA KADAR OLUMSUZ SAĞLIK TABLOSUYLA KARŞILAŞILABİLİR”

E-kodlu ürünlerin yani gıda katkı maddelerinin insan sağlığına zararlı olduğunu ifade eden Uğur Toprak, E330 yani sitrik asidin kanser yapıcı özelliğe sahip olduğuna dikkat çekerek şunları söyledi:

“Sitrik asit bildiğiniz limonda, portakalda da bulunabilen bir asittir. Bunların vücuda en az zarar verici değerleri vardır. Gıda ürünlerinde kullanımı için minimum düzeyler belirlenir. Bunlar limitlerinde kullanılırsa, bir sakınca yoktur. Gıda mühendisliği konusunda eğitim almamış bir kişi, belirlenen miktarları aşabilir. Bu da yasal değildir ve cezai yaptırımları mevcuttur. Kullanılması gereken düzeyden fazlası kullanılıyorsa ve biz onu sürekli yiyorsak belli bir süre sonra vücudumuzda birikmeye başlamasıyla birlikte kansere varana kadar olumsuz sağlık tablosuyla karşılaşılabilir. Bazı firmalar farklı bir tat vermesi için Çin tuzu da kullanılıyor. Yasadaki miktarlara uygun olarak kullanıldığında farklı bir aroma vermiş oluyor ve tüketicinin beğenisine sunuyorlar. Bazı firmalar vanilya tozu kullanır. Firmalar bunu kendine has bir tat oluşturmak için kullanıyor. Bazıları da çekirdeğin üzerine jelatin kullanarak tuzu yapıştırma yoluna gidiyor. E-kodlu ürünlerden biri de jelatindir.”

“TÜKETİM SIKLIĞI ALIŞKANLIK HALİNE GELEBİLİR”

İzmir Ticaret Borsası Meclis Üyesi ve kuruyemiş üreticisi Abdülhamit Sevim de çekirdeğin üretim aşamalarını anlatarak doğal ve sağlıklı şekilde tüketiciye ulaştırılabileceğini kaydetti. Ayçekirdeğinin köylüden alındıktan sonra lazer sistemi ile elendikten sonra temizlenip kavurulması için fırına girdiğini anlatan Sevim, “Çekirdek kavurmadan önce su, buğday unu ve tuz işleminden geçer. Daha sonra doğal şekilde halka sunulur. Tuzun çekirdeğin üzerine yapışması için en önemli işlevi buğday unu görür. Buğday unu olmazsa nişasta kullanılabilir. Ancak genel tercih buğday unudur. Böylece rengi daha açık ve daha güzel olur. Undan daha ucuzu yok. Un en ucuzu ve en sağlıklı olanıdır. Biz tuzda ise göl tuzu kullanıyoruz” dedi.

“ÇİĞDEMİN BAŞINA OTURDUM MU KALKAMIYORUM”

Çekirdeği sık tükettiğini anlatan vatandaşlardan Şehriban Çimen ise fazlasının zararlı olduğunu bilmesine karşın bu alışkanlıktan kurtulamadığını dile getirdi. Çimen, “Çiğdemi İzmir’de sevmeyen yoktur. Ben de bu süreçte oldukça fazla tükettim. Özellikle tuzlu olanlarına bayılıyorum. Gün aşırı yerim. Bir alışkanlık haline geldi bende. Çiğdemin başına oturdum mu kalkamıyorum. Sürekli yiyorum” diye konuştu.

The post Çekirdekte E-kodlu katkı madde uyarısı: Kansere zemin hazırlıyor appeared first on maltepe.com.tr.

Çankaya İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri, Kızılırmak Mahallesi’nde kafe ve restoranları denetledi. Kafelere girişte ateş ölçümü yapılıp yapılmadığını denetleyen gıda kontrol görevlileri, iş yerlerinde bulunan el dezenfektanı cihazlarını da kontrol etti. Ayrıca kafe ve restoran işletmecileri, masalar arası sosyal mesafenin sağlanması ve yoğunluğun önlenmesi konusunda uyarıldı.

‘7 BİNE YAKIN DENETİM GERÇEKLEŞTİRDİK’

Çankaya Tarım ve Orman Müdürü Yener Bilgisel, 1 Haziran’da başlayan normalleşme sürecinin ardından denetimleri sıklaştırdıklarını belirterek, “Ankara’nın Çankaya bölgesinde 10 bine yakın gıda işletmesi bulunmaktadır. Bu gıda işletmelerinde, koronavirüs süreci boyunca 7 bine yakın denetim gerçekleştirdik. Bu denetimlerde gereken idari yaptırımları da uygulamış olduk” dedi.

Denetimlerin genelde rehberlik edici olduğuna ifade eden Bilgisel, “Çünkü işletmelerimiz bu konuda bilinçsiz olabiliyor. Gıda kontrol görevlileri işletmelerde denetimler gerçekleştirilirken, rehberlik faaliyetleri de yürütmüş oldular. Bu rehberlik faaliyetlerinde afiş ve broşürler dağıttık. İşletme sahiplerimizin uyması gereken kurallar hakkında geniş çaplı bilgilendirme yaptık. Vatandaşlarımız da uygunsuz bir durum gördüklerinde bakanlığımızın WhatsApp ihbar hattına, Alo Gıda 174 hattına ihbarda bulunabilir. İlçe ekiplerimiz aniden oraya gidip gerekli denetimleri yaparlar. Uygunsuz bulduğumuzda da idari para cezası uygulanır” diye konuştu.

The post Ankara’da kafe ve restoranlar denetlendi appeared first on maltepe.com.tr.

Çölleşmeyle mücadele çağrısında bulunan TEMA Vakfı Yönetim Kurulu Başkanı Deniz Ataç şunları söyledi:

Türkiye arazisinin yüzde 53’ü orta, yüzde 26’sı yüksek risk kapsamında. Ülkemizin neredeyse yüzde 80’i kaygıya değer düzeyde çölleşme riski altında.

Çölleşmeyle mücadele için tüketim alışkanlıklarımızı değiştirmeli ve gıda israfını önlemeliyiz.

Çölleşme ve kuraklıkla mücadele çalışmalarında; sürdürülebilir tarım arazisi kullanımının sağlanması, bozulmuş  arazilerin restorasyonu, bireysel olarak tüketim alışkanlıklarımızın değişmesi, doğaya olan yükümüzün azaltılması ve gıda israfının engellenmesi konularında herkes üzerine düşeni yapmalı.

Verimli tarım arazilerimizin çölleşmesi riskine karşı tedbir almak hem bugün için  hem de gelecek kuşakların haklarını koruyabilmek için hepimizin sorumluğudur.

Dünyada 821 milyon insan açlık çekerken, gıdanın 1/3’ü yani 13.3 milyar tonu israf oluyor.

İsraf edilen gıdanın ayak izi 1.4 milyar hektara yani dünya tarım alanlarının 1/3’üne denk geliyor.

Gıda güvenliği açısından büyük önemi olan kurak alanlar toprak bozulumu nedeniyle verimliliğini kaybediyor.

Açlığın önlenmesi ve gıda güvenliğinin sağlanması için tüketim alışkanlıklarımızı tekrar gözden geçirmemiz lazım.

The post ‘Türkiye’de risk yüzde 80’e yakın’ appeared first on maltepe.com.tr.

“SÜTSÜZ PEYNİRLER YAPILIYOR”

Peynirde yapılan hilelere değinen Prof. Dr. Uysal, “Peynir, süt, yoğurt gibi süt ürünleri hilelere çok açık gıdalardır. Özellikle peynirlerde hileler çok yapılıyor. Taze peynir, sütten elde edilmesi gerekirken sütsüz peynirler yapılıyor. Sarı renginin elde edilmesi için margarin ve nişasta katılıyor. Sonra bu karışıma su ve tuz katılarak peynir hazırlanıyor. Tüketici tost peyniri denen peynirleri alırken de dikkat etmesi gerekiyor. Bu peynirlerde kullanılması yasak olan antibiyotikli sütlerden elde ediliyor. Bazı firmalar ise iade edilen peynirleri topluyor, bunu bir makine içerisine atıyor bu makine içerisine eritme tuzu denilen tuzları atıyor. Belli bir ısının üzerinde ısıtıldığı zaman peynirdeki pıhtılar eriyor. Eridikten sonra yeni üretilen taze peynirleri katıyor. Karışımı erittikten sonra bunu kalıplar içerisine koyuyor. Sonrasında satışa sunuyor” dedi.

“PAZARLARDA SATILAN PEYNİRLER ÇOK TEHLİKELİ”

Pazarlarda satılan peynirlerin ise sağlık açısından tehlikeli olduğunu söyleyen Prof. Dr. Uysal, “Pazarlarda satılan taze beyaz peynirler çok tehlikeli. Bunlar çiğ sütten üretiliyor. Çiğ sütten üretilen peynirlerin en az 60 gün soğuk hava deposunda saklanması gerekir. Ancak pazarlarda satılan peynirler, direkt elde edildikten sonra bu peynirler pazarlara getiriliyor ve tüketici köy peyniri, doğal peynir diyerek bu peynirleri satın alıyor. Halbuki tüketicilerin bu peynirleri almaması gerekiyor. Taze peynir alınacaksa daha çok marketlerden alınması gerekiyor. Çünkü ambalajlı peynirler gıda güvenliğine uygun üretiliyor” dedi.

KAYNATMA SÜT YERİNE PAKETLİ SÜT

Özellikle bebeği olan kişilerin paketli süt yerine kaynatma sütü tercih ettiklerini, ancak sağlıklı sütün de paketli süt olduğunu belirten Prof. Dr. Uysal, “Tüketiciler, paketli sütlerde hile olduğunu düşünüyorlar. Biz sütü evde kaynatıyoruz, dolapta iki üç gün içerisinde bozuluyor, paketli sütler neden bozulmuyor diye soruyor. Paketli sütler içerisinde katkı maddelerinin olduğuna inanıyorlar. Böyle bir şey yok, tüketiciler kapalı sütleri gönül rahatlığıyla tüketebilirler. Hatta çocuklarına ve bebeklerine bile içirebilirler. Paketli sütün ambalajı altı kattan ibaret. Sütün ambalaja girebilmesi için adeta bir hastane ortamı, ameliyat ortamı oluşturuluyor ve öyle dolduruluyor. Hiçbir hava geçişi, mikroorganizmalar geçişi sağlanmıyor” dedi.

Vatandaşın ambalaj üzerindeki etiketlerin okunması gerektiğini de söyleyen Prof. Dr. Uysal, şunları söyledi:

“Vatandaş bir gıdayı alırken önce fiyatına bakıyor, sonra son tüketim tarihine bakıyor. Halbuki paket üzerinde besin maddeleri, içindekilere bakmak gerekiyor. Dolayısıyla etiket okumak alışkanlığı kazandırmamız gerekiyor.”

Vatandaşlardan Bülent Danışman ise, insanların güvendiği işletmelerden gıdalarını almaları gerektiğini ifade ederek, “Ben yıllardır aynı işletmeden ürünlerimi alıyorum. Vatandaşların da güvendiği yerlerden almaları gerektiğini tavsiye ediyorum” dedi.

The post Uzmanından ambalajsız peynir ve süt uyarısı! appeared first on maltepe.com.tr.

Küresel pandeminin ülkemizde de yarattığı panik havası ve çeşitli kısıtlamalar karşısında yapılan çalışmalarla belirlenen sınav takvimi üniversite sınavına girecek öğrencilerin hazırlıklarını hızlandırmasının gerektiğini gösterdi. 

SINAV ÖNCESİ DOĞRU BESLENME NE ZAMAN BAŞLAMALI?

Uzmanlar, üniversiteye giriş sınavına bu kadar az kalmışken öğrencilerin beslenme alışkanlıklarında doğru hamleler yapmaları gerektiğine dikkat çekerken zamanlamaya da vurgu yapıyorlar.  

Prof. Dr. Y. Birol Saygı, üniversite adaylarına,  “Beyniniz için doğru gıda çeşidini, doğru miktarlarda tüketmek sınavdan bir gece önce başlamaz. Sınav gecesinden çok önce bir sınav diyeti uyguluyor olmalısınız. Ne yazık ki, sizi aniden bir dehaya dönüştürecek sihirli beyin yiyecekleri yoktur. Ufukta sınavlarınız varsa, önceki gece değil, bugünden ‘beyni çalıştıracak yeme planını’ başlatın” tavsiyesinde bulunuyor.

SINAV ÖNCESİ DOĞRU BESLENME ALIŞKANLIĞI İÇİN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER 

Sınav öncesi başlayan stres sınav sırasında da bulantı ve kusma gibi tepkilerin ortaya çıkmasına zemin hazırlayabiliyor. Bu nedenle özellikle sınav öncesi yapılan kahvaltının ağır yağlı ürünlerden oluşturulmaması gerektiğinin altını çizen uzmanlar, sınav sırasında su içme ihtiyacını artırmayacak ürünlerin tüketilmesi gerektiği konusunda da uyarıda bulunuyorlar. 

Ayrıca sınavdan bir süre önce oluşturulması gereken beslenme alışkanlığı için günlük 3 ana öğün ve 2 ya da 3 ara öğün şeklinde düzenlenmesi gereken beslenme takvimi öğrencilerin sınav stresini daha makul düzeyde yaşamalarını sağlayacağı ileri sürülüyor. 

Sınav öncesi doğru beslenme alışkanlığı için ara öğünlerde kan şekerinin ani iniş çıkışlarını, öğrencinin dikkat dağınıklığını engellemeye ve stresi azaltmaya yönelik fayda sağlayacak gıda ürünlerinin tercih edilmesi gerekiyor. 

SINAV ÖNCESİ DOĞRU BESLENMEDE KAHVALTI DÜZENİ 

Günün en önemli öğünü olarak bildiğimiz kahvaltı sınav öncesinde öğrencilerin uyması gereken altın kurallardan birini ifade ediyor. Kahvaltı, güne iyi başlamanın en önemli koşulu olarak görülüyor. Süt, yumurta, peynir, tam tahıllı ekmek, sebze-meyve ve sebze ile meyveden elde edilen suların tüketilebileceğini açıklayan uzmanlar, bu ürünlerin tüketilmesinin dikkati toplamak ve zihinsel performansın artırılması için destekleyici olduğunu ekliyorlar.

SINAV ÖNCE BALIK TÜKETİMİNİN ARTIRILMASI GEREKİYOR

Balık tüketiminin yine sınav öncesinde oluşturulması gereken beslenme alışkanlığında oldukça yararlı olduğu belirtiliyor. Balıkta var olan vitaminler ve mineraller sınav sırasında bir anda bilinmeyen soruların cevaplandırılmasına yardımcı olmasa da öğrencinin daha rahat sınava girmesini ve sınav sırasında bildiklerini hatırlamasına yardımcı olacağı söyleniyor. Yapılan araştırmalara göre balık tüketimi, öğrenmeyi kolaylaştıran bir beslenme alışkanlığı. 

SINAVDA UYUMAMAK İÇİN ŞEKER KULLANIMINA DİKKAT EDİLMELİ 

Beyin, enerji kaynağı olarak karbonhidratları kullanmaktadır. Ancak konunun uzmanları, karbonhidrat denilince günlük kullanımda bilinen sofra şekerinin anlaşılmaması gerektiğini belirtiyorlar. Çünkü yapılan araştırmalar, basit karbonhidrat olarak bilinen sofra şekerlerinin kan şekerini hızla yükselttiğini, düşürdüğünü ve bu nedenle beynin ihtiyacı olan şeker gereksinimini karşılamadığını kanıtlıyor. Bu etkiler; dikkat dağınıklığı, konsantrasyon bozukluğu ve uyku halini beraberinde getirdiği için sınav sırasında olumsuzluk yaratma riski taşıyor. 

Sofra şekerinin yanında; çikolata, şekerleme, bonibon, jelibon, türlü tatlı ve bisküviler de sınav öncesi doğru beslenme alışkanlığının önündeki büyük engeller olarak tanımlanıyor. 

SÜT VE AYRAN AKŞAM SAATLERİNDE İÇİLMELİ 

Sınav sırasında uyku ile mücadele etme konusunda sorun yaratabilecek olan süt ve ayran gibi gıdalar akşam saatlerinde tüketilmeli. Yatmadan birkaç saat önce içilmesi önerilen süt ve ayran içerdiği faydalar nedeniyle mutlaka başvurulması gereken gıdalar arasında gösteriliyor. 

SINAV ÖNCESİ BESLENME ALIŞKANLIĞINDA MUZ ÖNE ÇIKAN BİR BAŞKA GIDA OLUYOR

Her gün 1 muz yemek, meyvenin içerdiği yoğun potasyum sayesinde fayda sağlayabilir. Serotonin hormonunu salgılaması sayesinde dikkat dağınıklığının çözümü olarak da görülen muz, kabızlık şikayeti olmayan bireylere önerilmektedir. 

HAFTADA 3-4 BARDAK EKİNEZYA ÇAYI İÇİLEBİLİR

Gerginliği azaltmak ve zihni açmaya yardımcı olmak adına önerilen bir başka besin ekinezya çayı. Haftada 4 ya da 4 kez 1’er bardak ekinezya çayının içilmesinin zihni rahatlatmaya yardımcı olduğu biliniyor. 

SINAV ÖNCESİ DOĞRU BESLENME İÇİN HAVUÇ VE ANANAS 

Sınav öncesinde başlayan doğru beslenme alışkanlığı sınav sırasında pek çok fayda sağlayabilir. Bu süreçte antioksidan içeriği yönünden zengin olan kara erik kurusu, çekirdekli siyah üzüm kurusu, çilek, domates, havuç, ananas gibi antioksidan içeriği yüksek besinler gerginliği ve stresi azaltan ürünler olması nedeniyle önerilen besin kaynakları arasında gösteriliyor. 

GAZ YAPABİLECEK ÜRÜNLERDEN UZAK DURULMALI 

Sınav öncesi son gün gaz yapabilecek gıda ürünlerinden uzak durulması gerektiğini vurgulayan uzmanlara göre; kurubaklagil, lahana, pırasa, kereviz, bezelye, bulgur pilavı, kısır, mercimek köftesi gibi gıdaların sınav sırasında rahatsız edici tepkiler yaratabileceğini belirtiyor.

The post Sınavlar öncesinde beslenme alışkanlığında dikkat edilmesi gereken 10 madde appeared first on maltepe.com.tr.

MUTFAĞA DÖNÜŞTE GIDA ATIK YÖNETİMİ ÖNERİLERİ

Gıda atık yönetimi tüm sektörler için her zaman önemli olan ve dikkatle yürütülmesi gereken bir süreç ancak rakamlar özellikle restoranların gıda atığı konusunda büyük sorumluluğa sahip olduğunu gösteriyor. Gıda atığı konusunda kalıcı ve sürdürülebilir çözümler sunmayı hedefleyen bu sebeple 2018 yılında Fazla Gıda iş birliği ile yaptığı araştırma sonucunda HORECA sektöründe gıda atığının hangi aşamalarda gerçekleştiğini tespit eden Metro Türkiye, Mutfağa Dönüş sürecinde de gıda atığının önlenmesine destek olmayı hedefliyor. Otel ve restoranlarda en fazla atığın tabakta tüketilmeyerek çöpe giden yemeklerde olduğunun, her şey dahil otellerde tabaktan geri dönen miktarın yüzde 65, butik otelde yüzde 52, restoranlarda ise yüzde 74’e ulaştığının tespit edildiği araştırma, menü planlamadan, müşteri yapısına göre tabak veya porsiyon büyüklüğüne, siparişten depo yönetimine kadar yapılabilecek birçok iyileştirmeler olduğunu gösteriyor. Metro Türkiye, müşterilerin hijyen ve sağlığın yanı sıra israfa da daha hassas yaklaşmaya başladığı bu süreçte kapılarını yeniden açan işletmelere gıda atık yönetiminin nasıl yapılması gerektiğine dair öneriler sunuyor. 

Mutfağa dönüş sürecinde gıda atık kontrolü yapabilmek ve gıda atığını en aza indirmek için işletmelerin: 

– Servis öncesi aksiyonları için sunum ve porsiyonların boyutunun doğru belirlemesi 

– Tercih edilmeyen ürün ve gıdaların da menülerinden kaldırması 

– Porsiyonların hangi ölçüde tüketildiğini ve hangi menülerin tercih edildiğini analiz etmesi, 

Yiyeceklerin neden ve hangi koşulda atığa dönüştüğünün ve en çok hangi ürünlerin israf olduğunun analizini yapması ve satın alma işlemlerini buna göre düzenlemesi gerekiyor.  

Gıda atık yönetimi konusunda hem personeli hem de müşterilerin hassasiyetinin artırılmasının öneminin de altını çizen Metro Türkiye, atık zincirindeki tüm halkalara büyük sorumluluklar düştüğünü ifade ediyor. Gıda atığı yönetiminde öne çıkan maliyet kontrolü, işletme ihtiyaçları takibi gibi alanları doğru yönetmek isteyen işletmelere dijital araçların kullanımı öneriliyor. Normalleşme dönemiyle gıda atık konusu kritik bir konu haline gelirken, bu süreçte gıda atık yönetimini iyi yapan işletmelerin gelecek dönemde sürdürülebilir bir iş modeline sahip olacağı, finansal maliyetlerde avantaj yakalayacağı, çevreye duyarlı uygulamalarıyla güçlü bir itibara sahip olacağı öngörülüyor. 

TEDARİK ZİNCİRİNE BÜYÜK SORUMLULUK DÜŞÜYOR

Metro’nun HoReCa müşterilerine özel olarak yaptığı araştırma kapsamında, dünyadaki HoReCa müşterilerinin yüzde 36’sının gıda atığının azaltılmasının en önemli konulardan biri olduğunu söylediğini belirten Metro Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı Boris Minialai, “Pandemi döneminde gıda üretiminin arkasındaki emek ve kullanılan kaynakların değeri bir kez daha güçlü bir şekilde gündeme geldi. Gıda israfı ürün ile birlikte birçok kaynağın da israf edilmesi anlamına geliyor. Gıda atığının azaltılması için hem bireysel hem de kurumsal bilinçlenme büyük önem taşıyor. Yeni normal düzende ve devamındaki süreçte bu konudaki bilinç seviyesinin hem tüketiciler hem de sektör profesyonelleri nezdinde artacağına inanıyorum. Metro Türkiye olarak hem gıda hem de gıda dışı atığın azaltılması hedeflerimiz doğrultusunda, atık yönetimi süreçlerini tedarik zincirimizin tüm halkalarına odaklanarak entegre bir yaklaşımla yönetiyoruz. HoReCa’ya da “Mutfağa Dönüş” sürecinde gıda atığını nasıl azaltacağına dair yol gösterici çalışmalar yapıyoruz ve gıda atık yönetiminin neden önemli olduğunu anlatıyoruz. HoReCa’nın en önemli iş ortaklarından biri olma vizyonumuzla işletmelere her alanda önerilerimizi ve tavsiyelerimizi sunarken, her birlikte daha güzel bir gelecek yaratacağımıza inanıyoruz. Atık gıda yönetimi konusunda bireysel tüketiciden işletme sahiplerine, tedarikçilerden personele kadar herkese büyük sorumluluklar düşüyor” dedi.

2019 YILINDA 164 TON GIDA BAĞIŞI

Metro Türkiye tarafından TÜBİTAK ile 2016 yılında, atık ve kayıpların nedenlerini bilimsel bir yaklaşımla ortaya koymak için marul, domates ve şeftali ürünlerini baz alarak gerçekleştirilen çalışma, hasattan satış aşamasına kadar hangi alanda iyileştirmelerin yapılacağını ortaya çıkardı. Çalışma sonuçlarına göre doğru zincirde taşıma, paketleme ve sergileme yöntemlerinin kullanılması atık yönetimi için hayati önem taşıyor. Tek bir ürünün çöpe atılması ise birçok kaynağın israf edilmesi anlamına geliyor; israf edilen bir kg domates yanında 50 litre suyu da götürüyor. Hasat edilen ürün soğuk zincirde taşınmazsa yüzde 9.5, uygun ambalajda satılmazsa yüzde 9, soğukta sergilenmezse yüzde 13’lük kayba uğruyor. Ürünlerin iyi koşullarda ve kötü koşullarda tedarikini temel alan bu araştırma neticesinde kötü koşullarda tedarik edilen ürünün, iyi koşulda tedarik edilene kıyasla 9 kat daha fazla atığa dönüştüğünü gözlemlendi. Araştırma sonuçları doğrultusunda marul için nem önleyici ambalaj kullanmaya başlayan Metro Türkiye marulun raf ömrünü 3 kat uzatmayı başardı. 

Reyondan çekme süresi gelmiş ancak son kullanma tarihi geçmediği için hala satılabilir olan ürünleri de israf olmaktan kurtarıp ihtiyaç sahiplerine ulaştıran ve 2019 yılı sonu itibarıyla 350 bin öğüne denk gelen 164 ton gıda bağışı gerçekleştiren Metro Türkiye, 2019 operasyonlarında oluşan gıda atığının yüzde 15’ini hayvan barınaklarına verdi. Şirket, ayrıca bağışlanamayacak durumda olan gıdaları çöpe atmak yerine kompost alanlarına göndererek bu gıdaları hem toprağın yapısını zenginleştirerek gübre haline getirebilen hem de sıfır atık üreten bir sisteme öncülük etmeyi de hedefliyor. 

The post Metro Türkiye gıda kaybını yüzde 50 azaltmayı hedefliyor appeared first on maltepe.com.tr.